Nola. La Cocina de Nueva Orleans - Matthew Scott

Ad‚ntrate en la gastronom¡a de Nueva Orleans de la mano deMatthew Scott, regente y chef del restaurante Gumbo desde hace m s de15 a¤os.

________________________________________________________________________________________________

Al sur de los Estados Unidos late uno delos destinos culinarios m s fascinantes del mundo: NOLA (Nueva Orleans, LuisianA), fruto de la confluencia de grandesculturas durante la ‚poca colonial.

NOLA esun recorrido por la cocina caj£n, creole, soul, sure¤a y propia de laciudad conocida mundialmente como Big Easy y el principal puerto delr¡o Misisipi. Un viaje en el que se entrelazan m s de 80recetas con la historia de Nueva Orleans y sus an‚cdotasculturales.

El autor y chef Matthew Scott gu¡a al lector a trav‚s de los sabores y lasrecetas genuinas y tradicionales de su ciudad natal, adem s de aportar creaciones propias que ha servido en su restaurante en Madrid durante casi dos d‚cadas. Ahondando en ese intercambio cultural que serespira en Nueva Orleans, Scott ofrece su visi¢n de cada facetagastron¢mica de la ciudad y la influencia hist¢rica de quienes hanhabitado esta tierra. Un recetario que abarca desde la cocina caj£ncon platos como el ‚touff‚e de langostinos hasta los pl tanosflambeados al ron, propios de la creole, o el gumbo de pollo y okra,una de las elaboraciones m s caracter¡sticas.

M s all  de las recetas, el autor habla de la historia deNueva Orleans, de sus influencias socioculturales, su amor por el jazz y el cine, adem s de referencias literarias que reflejan laimpresionante cultura de la ciudad. El lector tambi‚n conocer  decerca algunas de las fiestas americanas m s importantes, como laSuper Bowl con sus imprescindibles alitas de pollo,as¡ como otras celebraciones caracter¡sticas de Nueva Orleans como elMardi Gras y los po'boy.