Name: Red or Green: New Mexico Cuisine (en Inglés)
Price: 66.11 PEN
Availability: InStock
Author: Casey, Clyde
ISBN: 9780826354150

portada Red or Green: New Mexico Cuisine (en Inglés)

Red or Green: New Mexico Cuisine (en Inglés)

Formato

Libro Físico

Autor

Clyde Casey

Editorial

University of New Mexico Press

Idioma

Inglés

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

22.9 x 15.2 x 2.0 cm

Peso

0.45 kg.

ISBN13

9780826354150

Categorías

Ee. uu. sur: estados del centro sudoeste
Ee. uu. oeste: estados de las montañas
Cocinas nacional y regional

Red or Green: New Mexico Cuisine (en Inglés)

Clyde Casey (Autor) · University of New Mexico Press · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Red or Green: New Mexico Cuisine (en Inglés)"

Winner of the 2008 New Mexico Book Award for Best CookbookChile is the heart and soul of New Mexican cuisine and in restaurants across the state visitors are asked, "Red or green?" Diners have strong opinions on which color best complements a dish, so much so that in 1999 "Red or Green?" was adopted as the official state question.In Red or Green, Casey invites readers to experience the bold flavors of southwestern cooking in their own homes. The cookbook introduces various types of chile peppers and how to select, handle, and incorporate them into everyday cooking. Also included are a guide to New Mexico wines and wineries, a glossary, and information on high altitude cooking and where to buy chiles and chile products. With more than two hundred recipes centering on chile cuisine, Red or Green offers an enticing exploration of the traditional and the exotic in New Mexican fare.