Name: Reologia de Produtos Lácteos (en Portugués)
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Author: Ioana Stanciu
ISBN: 9786207749539

portada Reologia de Produtos Lácteos (en Portugués)

Reologia de Produtos Lácteos (en Portugués)

Formato

Libro Físico

Editorial

Edicoes Nosso Conhecimento

Autor

Ioana Stanciu

Idioma

Portugués

N° páginas

156

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN13

9786207749539

Reologia de Produtos Lácteos (en Portugués)

Ioana Stanciu (Autor) · Edicoes Nosso Conhecimento · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Reologia de Produtos Lácteos (en Portugués)"

O livro intitulado "Rheology of Dairy Products" está organizado em três capítulos: a tecnologia do leite e dos produtos lácteos, a reologia dos produtos lácteos e as propriedades reológicas de produtos lácteos seleccionados. O primeiro capítulo inclui subcapítulos sobre a tecnologia do leite de consumo, o fabrico de leite enlatado, a produção de produtos lácteos azedos, o fabrico de natas, o fabrico de manteiga, o fabrico de queijo, o fabrico de gelados e as tecnologias para a valorização de subprodutos da indústria do leite.