Name: Rozwój i charakterystyka fermentacji alkoholowej jabuticaba (en Polaco)
Price: 164.27 PEN
Availability: InStock
Author: Maria, Yvana ; Luiz Honorato Da Silva, Flávio ; Palmeira Gomes, Josivanda
ISBN: 9786202690638

portada Rozwój i charakterystyka fermentacji alkoholowej jabuticaba (en Polaco)

Rozwój i charakterystyka fermentacji alkoholowej jabuticaba (en Polaco)

Formato

Libro Físico

Autor

Yvana Maria

Flávio Luiz Honorato Da Silva

Josivanda Palmeira Gomes

Editorial

Wydawnictwo Nasza Wiedza

Idioma

Polaco

N° páginas

108

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

22.9 x 15.2 x 0.7 cm

Peso

0.17 kg.

ISBN13

9786202690638

Categorías

Botánica y ciencias de las plantas
Horticultura comercial

Rozwój i charakterystyka fermentacji alkoholowej jabuticaba (en Polaco)

Yvana Maria (Autor) · Flávio Luiz Honorato Da Silva (Autor) · Josivanda Palmeira Gomes (Autor) · Wydawnictwo Nasza Wiedza · Tapa Blanda

Libro Nuevo Importado

Envío: 21 a 26 días háb.

S/ 365,04S/ 164,27

-55%

Costos de importación incluídos en el precio ✅

Libro Nuevo

Quedan 10 unidades

S/ 164,27

Llega entre el 31 Ago y el 08 Sep a CERCADO DE LIMA, Lima. Seleccionar ubicación

Agregar a lista de deseos

Reseña del libro "Rozwój i charakterystyka fermentacji alkoholowej jabuticaba (en Polaco)"

Wysoka podatnośc jablek na psucie się (Myrciaria jaboticaba (Vell) Berg) ogranicza wprowadzanie świeżych owoców do obrotu na rynkach polożonych dalej od ośrodków produkcji i konieczne jest ich przetworzenie w celu zwiększenia ich spożycia. Produkcja sfermentowanych alkoholowo jablek "jaboticaba" jest alternatywą dla lepszego wykorzystania nadwyżki produkcji jablek "jaboticaba", która może zmniejszyc straty i zwiększyc wartośc tego owocu. Celem badań bylo więc opracowanie i scharakteryzowanie dwóch alkoholowych napojów fermentowanych typu jaboticaba. Zastosowano dojrzale owoce jablka jablkowca pochodzące od drobnych rolników z regionu Curimataú w Paraíbie, które charakteryzowaly się indywidualną masą, wielkością i kolorem. Powstaly dwa alkoholowe sfermentowane owoce jabloni, każdy o dwóch różnych skladach, tj. dwa zabiegi (miąższ i skórka (T1 i T2) skorygowane sacharozą do 18 Brix) i (tylko miąższ (T3 i T4) skorygowany sacharozą do 18 Brix). Fermentacja byla monitorowana w okresie 34 h, poprzez monitorowanie procesu biologicznego za pomocą analizy fizykochemicznej calkowitej kwasowości miareczkowanej, pH, SST, temperatury.