Name: Tekhnologii Ispol'zovaniya Biokatalizatorov na Osnove Tsellyulaz (en Ruso)
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Author: Elena Kuznetsova
ISBN: 9783659435645

portada Tekhnologii Ispol'zovaniya Biokatalizatorov na Osnove Tsellyulaz (en Ruso)

Tekhnologii Ispol'zovaniya Biokatalizatorov na Osnove Tsellyulaz (en Ruso)

Formato

Libro Físico

Editorial

Lap Lambert Academic Publishing

Autor

Elena Kuznetsova

Idioma

Ruso

N° páginas

160

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN13

9783659435645

Tekhnologii Ispol'zovaniya Biokatalizatorov na Osnove Tsellyulaz (en Ruso)

Elena Kuznetsova (Autor) · Lap Lambert Academic Publishing · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Tekhnologii Ispol'zovaniya Biokatalizatorov na Osnove Tsellyulaz (en Ruso)"

V monografii predstavleny rezul'taty eksperimental'nykh issledovaniy po obosnovaniyu parametrov fermentativnogo gidroliza nekrakhmal'nykh polisakharidov obolochek zerna pod deystviem karbogidraz. Polucheny novye dannye ob izmenenii morfologii, mikrostruktury zerna pshenitsy, rzhi i tritikale, a takzhe o dinamike izmeneniya nekotorykh biokhimicheskikh pokazateley zerna v protsesse nabukhaniya i prorastaniya pri primenenii fermentnykh preparatov tsellyuloliticheskogo deystviya. Razrabotany tekhnologii khlebobulochnykh izdeliy iz tselogo neshelushennogo zerna pshenitsy, rzhi i tritikale. Kniga prednaznachena dlya bakalavrov, magistrov, aspirantov i spetsialistov, interesuyushchikhsya tekhnologiyami produktov pitaniya iz rastitel'nogo syr'ya.