Name: Valores Normativos de la Tecnologia Carnica
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Author: Fritz Wirth
ISBN: 9788420004754

portada Valores Normativos de la Tecnologia Carnica

Valores Normativos de la Tecnologia Carnica

Formato

Libro Físico

Autor

Fritz Wirth

Editorial

Acribia

Categoría

Ingeniería

Tema

industria alimentaria:carnes,huevos

Año

1981

Idioma

Español

N° páginas

125

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN

8420004758

ISBN13

9788420004754

Editado en

España

N° edición

Valores Normativos de la Tecnologia Carnica

Fritz Wirth (Autor) · Acribia · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Valores Normativos de la Tecnologia Carnica"

Valores y aparatos de medida. Temperatura. Humedad relativa del aire. Circulación del aire. Intensidad luminosa. Concentración de iones hidrógeno. Actividad del agua. Valores orientativos para la carne y para los productos cárnicos. Carne fresca. Carne congelada. Embutidos escaldados. Productos cárnicos curados en salmuera. Embutidos de hígado. Morcillas o embutidos de sangre. Embutidos crudos. Productos cárnicos crudos curados. Conservas cárnicas.