Ciclo formativo grado medio y superior
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16).(GS).PROCESOS ELABORACION CULINARIA Grado superior
Varios Autores (Autor)
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Editorial Altamar
· Tapa Blanda
16).(GS).PROCESOS ELABORACION CULINARIA Grado superior - Varios Autores
Ciclo formativo grado medio y superior
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Reseña del libro "16).(GS).PROCESOS ELABORACION CULINARIA Grado superior"
Organización de los procesos de elaboración culinaria.
La cocción de los alimentos.
Las técnicas de cocción.
Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: los fondos.
Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: salsas, farsas, mantequillas y aceites.
Elaboración de productos culinarios.
Guarniciones.
Decoraciones y acabados.
Elaboraciones de cocina creativa y de autor.
El servicio en cocina.
Anexo. Terminología culinaria.
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El libro está escrito en Español.
La encuadernación de esta edición es Tapa Blanda.
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