Adición de almidones y harinas como miméticos de grasa en salchichas: Efecto de la adición de almidón y harina de ñame, en las propiedades fisicoquímicas y tecnofuncionales de salchichas
Ana Luisa Paternina Contreras
Adición de almidones y harinas como miméticos de grasa en salchichas: Efecto de la adición de almidón y harina de ñame, en las propiedades fisicoquímicas y tecnofuncionales de salchichas
Ana Luisa Paternina Contreras (Autor) · Eae · Tapa Blanda
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