Name: Elaboraciones Basicas de Productos de Pasteleria
Price: 119.12 PEN
Availability: InStock
Author: Andoni Orac
ISBN: 9788411035668

portada Elaboraciones Basicas de Productos de Pasteleria

Formato

Libro Físico

Autor

Andoni Orac

Editorial

Ic Editorial

Categoría

Economía,Finanzas,Empresa y Gestión

Año

2022

Idioma

Español

N° páginas

374

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN13

9788411035668

Elaboraciones Basicas de Productos de Pasteleria

Andoni Orac (Autor) · Ic Editorial · Tapa Blanda

Libro Nuevo

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Reseña del libro "Elaboraciones Basicas de Productos de Pasteleria"

- Adquirir y/o actualizar conocimientos para trabajar y desarrollar correctamente el trabajo de un obrador,á dando a conocer las elaboraciones básicas de los productos más significativos en este ámbito, conociendo no solo elaboraciones dulces, sino también algunas de las elaboraciones más singulares de la pastelería salada.-áEspecificar los procesos de preparación de masas y pastas básicas de múltiples aplicaciones, necesarias para hacer productos de pastelería-repostería, así como reconocer las normas de correcta manipulación de los productos, respetando los procedimientos y normas internas de actuación, ante cualquier elaboración.-áAplicar adecuadamente las técnicas de refrigeración, adaptadas a cada producto. Identificar los productos y materias primas (insumos) característicos y apropiados de cada elaboración.-áAdaptarse a la organización, integrándose en el sistema de relaciones técnico profesionales, colaborando y participando activamente en un equipo de trabajo.-áAnalizar nuevos conceptos o procedimientos y aprovechar eficazmente la formación utilizando los conocimientos adquiridos.-áDesarrollar un vocabulario técnico específico de la profesión, posibilitando una fácil adaptación en el lugar de trabajo.-áIdentificar las elaboraciones propias de dichas masas y pastas, incluyendo pastelería salada.