Name: Il sorgo come cereale sano e nutriente per l'uomo (en Italiano)
Price: 150.13 PEN
Availability: InStock
Author: del Giudice, Luigi ; Pontieri, Paola
ISBN: 9786206609735

portada Il sorgo come cereale sano e nutriente per l'uomo (en Italiano)

Formato

Libro Físico

Autor

Luigi del Giudice

Paola Pontieri

Editorial

Edizioni Sapienza

Idioma

Italiano

N° páginas

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

22.9 x 15.2 x 0.5 cm

Peso

0.12 kg.

ISBN13

9786206609735

Categorías

Botánica y ciencias de las plantas
Horticultura comercial

Il sorgo come cereale sano e nutriente per l'uomo (en Italiano)

Luigi del Giudice (Autor) · Paola Pontieri (Autor) · Edizioni Sapienza · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Il sorgo come cereale sano e nutriente per l'uomo (en Italiano)"

Lo scopo principale di questo libro è quello di diffondere a livello mondiale le caratteristiche colturali e alimentari del Sorgo bianco alimentare, un cereale privo di glutine tassonomicamente imparentato con il mais e non tossico per le persone intolleranti al glutine. Nello specifico, il Sorghum bicolor (L. Moench) è una pianta erbacea annuale appartenente alla famiglia delle Poaceae ed è uno dei cereali più resistenti alla siccità e al calore. È stata una coltura alimentare per migliaia di anni in Africa e in Asia e negli ultimi 30 anni è stata utilizzata come alimento sicuro per i celiaci e come alimento sano per l'intera popolazione umana. Per il suo utilizzo nell'alimentazione umana, il sorgo, ricavato da un tipo di cereale bianco, è particolarmente pregiato, privo di OGM e ottimale per la salute, in quanto ricco di proteine, grassi insaturi, carboidrati, minerali, vitamine, fibre insolubili e antiossidanti come fenoli e tannini, associati alla prevenzione del cancro e dell'invecchiamento nonché un curativo per i soggetti affetti da malattie cardiovascolari. In questo libro abbiamo anche descritto i metodi di coltivazione del sorgo bianco alimentare nell'Italia meridionale, caratterizzata da un clima mediterraneo, e il ruolo del sorgo nell'alimentazione umana.