Name: L'activité antibactérienne des huiles essentielles dans la viande (en Francés)
Price: 258.52 PEN
Availability: InStock
Author: Jayari, Asma
ISBN: 9786138425182

portada L'activité antibactérienne des huiles essentielles dans la viande (en Francés)

Formato

Libro Físico

Autor

Asma Jayari

Editorial

Editions Universitaires Europeennes

Idioma

Francés

N° páginas

116

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

22.9 x 15.2 x 0.7 cm

Peso

0.18 kg.

ISBN13

9786138425182

Categorías

Microbiología (no médica)

L'activité antibactérienne des huiles essentielles dans la viande (en Francés)

Asma Jayari (Autor) · Editions Universitaires Europeennes · Tapa Blanda

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Reseña del libro "L'activité antibactérienne des huiles essentielles dans la viande (en Francés)"

Les conservateurs synthétiques ont été utilisés pour éliminer les bactéries et prévenir la détérioration des aliments. Cependant, leur utilisation était limitée en raison de leurs effets toxicologiques. Ainsi, l'industrie de la viande cherche de nouveaux agents antimicrobiens plus sûrs provenant de différentes sources, telles que des extraits de plantes, des extraits d'épices et des huiles essentielles. Le but de cette étude était d'évaluer l'activité antibactérienne des huiles essentielles (H. Est) extraites de plantes tunisiennes (Thymus capitata et Thymus algeriensis) dans une matrice alimentaire "viande de boeuf". Les travaux menés par notre étude ont permis de mettre en évidence les activités antibactériennes des Hess de thym. Ainsi, les résultats obtenus in vitro et in situ ont permis de constater que l'HE de T. capitata a exercé une importante activité antibactérienne à l'encontre de. coli et de S. typhymurium par rapport à l'HE de T. algeriensis. En revanche la souche bactérienne P. aeruginosa a manifesté une résistance à l'égard de ces deux H. . Mots clés: huile essentielle, Thymus capitata, Thymus algeriensis, activité antibactérienne, viande de boeuf.