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portada Leche y Productos Lácteos: Tecnología, Química y Microbiología
Formato
Libro Físico
Editorial
Categoría
Ciencia y Matemáticas
Tema
industria alimentaria:leche y derivados
Año
1995
Idioma
Español
N° páginas
488
Encuadernación
Tapa Blanda
ISBN
8420007943
ISBN13
9788420007946
N° edición
1995

Leche y Productos Lácteos: Tecnología, Química y Microbiología

J. P. Sutherland (Autor) · Acribia · Tapa Blanda

Leche y Productos Lácteos: Tecnología, Química y Microbiología - Jane P. Sutherland; Alan H. Varnam

Ciencia y matemáticas

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Reseña del libro "Leche y Productos Lácteos: Tecnología, Química y Microbiología"

Consideraciones generales. Leche y productos lácteos líquidos. Leches concentradas y leches en polvo. Productos basados en proteínas lácteas. Nata y productos derivados de la nata. Mantequilla, margarina y productos para extender. Queso. Leches fermentadas. Helados y otros productos similares.

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