Name: Leches Concentradas Azucaradas: De la Tradición a la Ciencia
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Author: Juan Sebastián Ramírez- Navas,Diofanor Acevedo Correa,Juan De Dios Alvarado,Kevin José González Morelo,Jessica Alejandra Hidalgo- Piamba,Jannet López Torres,Piedad Margarita Montero Castillo,José Steven Morato-Guerra,Carlos Fernando Novoa Castro,Diego Fab
ISBN: 9789585522459

portada Leches Concentradas Azucaradas: De la Tradición a la Ciencia

Formato

Libro Físico

Editorial

U. Santiago De Cali

Autor

Juan Sebastián Ramírez- Navas,Diofanor Acevedo Correa,Juan De Dios Alvarado,Kevin José González Morelo,Jessica Alejandra Hidalgo- Piamba,Jannet López Torres,Piedad Margarita Montero Castillo,José Steven Morato-Guerra,Carlos Fernando Novoa Castro,Diego Fab

Categoría

Libros de Ingeniería

N° páginas

300

ISBN13

9789585522459

Leches Concentradas Azucaradas: De la Tradición a la Ciencia

Libro Nuevo

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Reseña del libro "Leches Concentradas Azucaradas: De la Tradición a la Ciencia"

Las leches concentradas azucaradas abarcan un interesante segmento del mercado de derivados lácteos, principalmente en Latinoamérica. Son productos que gracias él su composición se pueden conservar por tiempos prolongados. Entre estos están la leche condensada azucarada y todas las variedades de dulces de leche. Al realizar una revisión de literatura científica, se encuentra poca información relacionada con estos productos. Esto motivó a que nos uniéramos varios autores con el fin de escribir este material, que esperamos sea de utilidad en el campo productivo y académico. Cada uno dé los autores que participó en este proyecto cuenta con varios años de experiencia en la academia y en la asesoría industrial.