Name: QUIMICA Y FISICA LACTOLOGICA
Price: 236.10 PEN
Availability: InStock
Author: PIETERS WALSTRA, ROBERT JENNESS
ISBN: 9788420005940

Formato

Libro Físico

Editorial

ACRIBIA

Autor

PIETERS WALSTRA, ROBERT JENNESS

Año

1987

Idioma

Español

N° páginas

440

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

24cm x 17cm

ISBN13

9788420005940

QUIMICA Y FISICA LACTOLOGICA

Pieters Walstra, Robert Jenness (Autor) · ACRIBIA · Tapa Blanda

Libro Nuevo

S/ 236,10

S/ 393,50

Ahorras: S/ 157,40

40% descuento

Envío normal

Origen: Colombia (Costos de importación incluídos en el precio)

Se enviará desde nuestra bodega entre el Martes 11 de Junio y el Martes 25 de Junio.

Lo recibirás en cualquier lugar de Perú entre 2 y 5 días hábiles luego del envío.

Reseña del libro "QUIMICA Y FISICA LACTOLOGICA"

Resumen de la composición y estructura de la leche. Biosíntesis y secreción de la leche. Carbohidratos. Sales. Lípidos. Proteínas. Enzimas. Componentes diversos. Variabilidad. Tratamiento térmico. Algunas propiedades. Fenómenos coloidales y de superficie. Micelas de caseína. Glóbulos grasos de la leche. Interacciones de la leche y de las burbujas de aire. Propiedades reológicas. Propiedades de los concentrados lácteos. Olores y sabores extraños. Valor nutritivo. Análisis de la composición.