Name: spices and seasonings: a food technology handbook (en Inglés)
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Author: Tainter, Donna R. ; Grenis, Anthony T.
ISBN: 9780471355755

portada spices and seasonings: a food technology handbook (en Inglés)

spices and seasonings: a food technology handbook (en Inglés)

Formato

Libro Físico

Autor

Donna R. Tainter

Anthony T. Grenis

Editorial

Wiley-Interscience

Año

2001

Idioma

Inglés

N° páginas

256

Encuadernación

Tapa Dura

Dimensiones

24.2 x 15.4 x 1.7 cm

Peso

0.49 kg.

ISBN

0471355755

ISBN13

9780471355755

N° edición

0002

Categorías

Tecnología de los alimentos y las bebidas

spices and seasonings: a food technology handbook (en Inglés)

Donna R. Tainter (Autor) · Anthony T. Grenis (Autor) · Wiley-Interscience · Tapa Dura

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Reseña del libro "spices and seasonings: a food technology handbook (en Inglés)"

Neben einem allgemeinen Überblick über die Gewürzindustrie finden Lebensmitteltechnologen in dieser 2. aktualisierten Auflage auch praktische Details zur Formulierung und Spezifizierung von Würzstoffen. Zur Anschaulichkeit tragen die photographischen Abbildungen verschiedener Gewürze bei. Jedes Kapitel enthält eine ausführliche Liste weiterführender Literatur. Am Ende des Buches werden technologische Verfahren zur Entwicklung von Würzmischungen besprochen.