Name: Use of Fungi as Food: Volume 1 (en Inglés)
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Author: Gray, William D.
ISBN: 9781315898377

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portada Use of Fungi as Food: Volume 1 (en Inglés)

Use of Fungi as Food: Volume 1 (en Inglés)

Formato

Libro Físico

Autor

William D. Gray

Editorial

CRC Press

Idioma

Inglés

N° páginas

109

Encuadernación

Tapa Dura

ISBN13

9781315898377

N° edición

Categorías

Biología, ciencias de la vida
Tecnología de los alimentos y las bebidas

Use of Fungi as Food: Volume 1 (en Inglés)

William D. Gray (Autor) · CRC Press · Tapa Dura

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Reseña del libro "Use of Fungi as Food: Volume 1 (en Inglés)"

The present work is an attempt to bring together in some sort of organized form all such information that would link mycology (other than the involvement of fungi in food spoilage) to the food industry. It may be justly criticized for its brevity and, in some instances, will probably be criticized the philosophy expressed. For this the writer makes no apologies. In the first instance, the present discussion is by no means intended to be an exhaustive treatment of the subject. On the contrary, if it serves in some small measure to alert the student to the vast potential resident in fungi, its purpose will have been served.