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Miguel Cobo
Es un reconocido chef con estrella Michelin, afincado en Burgos. Su cocina se inspira en la evolución humana y en cómo ésta ha moldeado nuestra alimentación y técnicas culinarias modernas. Trabajó en varios restaurantes antes de crear su propio proyecto: logró su primera estrella Michelin con Cobo Vintage en solo quince meses. En 2020 inauguró Cobo Tradición y en 2022 lanzó Cobo Evolución, ambos ubicados en el espacio Cobo Estratos .
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