Reseña del libro "El Gorro Blanco: La cocina con sentido común"
El gorro blanco no es un libro de recetas, aunque recoge mas de 620 acompañadas por 1280 fotografias de esos platos que propone e incita a fabricar , por lo cual puede considerarse un verdadero tratado de riqueza culinaria como constancia de lo que se come en la epoca actual, mientras trata de preservar la memoria historica de la cocina internacional en general, y de la española, en particular. Este libro igualmente alerta sobre los accidentes mas usuales en la cocina y la importancia de la higiene en la manipulacion y elaboracion de alimentos y se apuntala con glosario y tablas de equivalencia de medidas, peso y volumen, entre otras referencias, tambien con la impronta de la cocina en distintos puntos de la geografia internacional, algo asi como hacer que el discurso de las recetas sea asequible, entendible, practico y que trascienda al pasar de una persona a otra. Es la obra de un chef, quien ha laborado en restaurantes de España y Estados Unidos, ademas de haber cocinado para mas de mil personas en cruceros de Carnival y de haber enseñado artes culinarias por mas de 25 años en escuelas de Miami-Dade. Esta primera entrega incluye las recetas para: Arroces y pastas, Aves, Carnes y cerdo, Croquetas-pattatas y rellenos, Ensaladas y sandwiches, Huevos y quesos
